完成。

コレです。この泡です。
薬功あります。飲むとぽかぽかします。

今年も...

仕込みの時期がやってきました。
今年は黒です。
あと数日で完成です。

自家製ビール

今年も、仕込みのシーズンに近づいてきました。
苦味の利いた、それでいて上品な黒。
この辺を目ざしていきたいですね。

丁寧な仕事

くだんの酒まんじゅうの店は、お兄さんが１人でやっている。ジジババが長蛇の列を作る中、丁寧に丁寧にお使い物を包装してくれる。お客は、年寄りばかりなのでゆったりした時間がこのまんじゅう屋のところだけ漂っている。急いではいけない。でも、きゅう助（壊れたものを安く売る）の争奪戦だけは相変わらずだ。
アンタそんなに持って帰れるんかい！？と突っ込みたくなるほどジジババは、たくさん買っていくぞ。
私の目の前で無くなったことが何度あるだろう....。勘弁して！！　オバさん。

ちなみに冬場は、酒まんじゅうはお休み。黒糖まんじゅうになってます。
看板は「だんだんおいしくなりました」....だんだんってナニ？

そば

うまいそばを打つには粉が新鮮じゃないと繋がらないです。
北海道から新そばのいい粉を取り寄せて打ったら不思議とうまくいきました。
ちょっと太めだけど、やっぱうまいわ。（す）

これが！？

これが噂のコギリビールのラベル。
和紙に金のコギリのイラスト。冷やして瓶に汗をかくと金の木琴が浮かび上がる！？

薫製

昔は、ベーコンなんかを時々作ってみたりした。
1週間、塩漬けしたバラ肉のブロックを水で塩抜き、さらにピチットという脱水シートでくるみ脱水。
それを40分ほど薫製にかけてから茹でる。それは、さすがにうまかった。

久しぶりに薫製機で鳥のささ身とゆで卵を薫製してみた。
こっちは塩こしょうをふって20分薫製するだけ。
おつまみ用に売っているやつよりさっぱりめで、
でも、こいつもけっこういける。

なんでも自分で作るとうまいのである。（す）

競争は、激しい

とある饅頭屋のさかまんじゅうである。
開店と同時に壊れたまんじゅうと半端な長さのようかんを割引販売する。
いつも開店前からジジババの列である。
しかも、まだまだ余裕がありそうだと見ていても、「そんなに持てるんかい！？」
というくらい大量に買われてしまうので、割引はほとんどない。
いつも、戦いに敗れて5円高いほうを買うはめになる。
だけど、これがうまいのである。
次の日は、焼いてもまた美味。（す）

手造りスタウトビール

ついにビールキットが今週来ました。
今度は麦芽からイキマスぞ！
スタウト風の濃いの造ります。

にんじん・きゅうり 旬のもの

この時期、うちの近所では、きゅうり、にんじんが出回る。
生でも十分うまい露地物だ。にんじんは、もちろん葉付きだ。
（ちょっと筋があるけど葉もけっこういける）
きゅうりは、自家製味噌でモロキュウだな。

ちょっと本を見て作って見たらうまかったのを忘れないように紹介。
にんじんは、だしで柔らかく煮る。
そこへ、塩、練りごま、もち粟か、もちきびを加え、さらに煮込む。
自然の甘味がいいんだな〜。ほっとする一品。

梅干しの仕込みもしなきゃなあ.....。
（す）

そばの実

以前は、物産展でしかお目にかかれなかったけど最近ではよく見るようになった、そばの実。
これがうまい。真空パックのものもあり一年中見かけるようになった。
ふつうにおかゆに入れたり、汁物にいれたり...アレンジはいろいろ出来そうだが、
山形村（山形なのに岩手県）の人に教わったのは、そばの実を多めの水にいれ、
それをミキサーで砕く。それを煮る。......と粥状になる。
そのとろっとしたおかゆに、ギョウジャニンニクの醤油づけや、いろいろなトッピングで楽しむというもの。
米の粥とは違う野趣あふれるそばがゆである。（す）

これはうまい！

軽いテイストの濁り酒、どぶろくですな。
炭酸ガスってすごいねえ。

一方通行？

手造りビールを作ってウマイ、ウマイと飲んで、ついに造った分全部飲んでしまった....。
また、元のカンビールを飲んだ...、なんじゃあ、コリャ！？普通のカンビールが飲めなくなっていた！？
...何故かエラク苦い感じ！？が、するのです。
...もう、普通の売られているものを“ビール”と呼ぶ味覚に戻れんぞ！？

あのビール

れいのビールは、生ビールサーバーでやったら
凄い肌理の細かい泡で、タイヘンなものになりました！
ハッキリ言って市販のモノはいったい何でしょう...！？
『ウマイ！』

プランテーン

ガーナでお馴染みの野菜バナナ。
レゴン（ガーナ大）の学食にもありました。
焼いたり、油で揚げたりして、そのままか、から〜いトマトソースで食べます。
マーケットでは、丸焼きにして屋台で売ってました。
生で食べると渋いらしいけど、火を通すとなかなか。
普通のバナナとはぜんぜん違います。
アジアンスイーツでおなじみのバナナの天ぷらは、酸味が強く残るけどプランテーンは、
油で揚げるとアップルパイの味。
フーフーを作る時、これで作ったりもします。
フーフーフラワーというインスタントフーフーの粉は、アフリカ食材店にもありますが、
冷凍以外生はあんまり見たことがなかったですが、最近大きいスーパーには置いてあるようです。
（エクアドルの方から来てるものだけど、きっとプランテーンと同じものだと思う）
うまいかどうかは、好みが別れるでしょうが、私はすきです。（す）

さかまんじゅう

ホントは、凄ーくてのかかる酒まんじゅうを簡単に作れると本に書いてあったので
作ってみた。
アンから手作りだ。
簡単とはいっても洋菓子より和菓子のほうがいろいろやることが多い。
...けど、出来上がったときの感動はひとしおだ。
簡易版なので板糟とベーキングパウダー、山芋の皮だけど気分は和菓子職人。
なかなかうまそうに出来上がった。

ちなみに今我が家のベストオブ酒まんじゅうは、吉祥寺の某まんじゅう店のアレである。

ナカミ汁

沖縄の料理らしい。
人に聞いて再現したらすっごくうまかったので、作り方を...。

白モツ（豚）をしょうが、ネギなどを入れて2度ほど茹でこぼす。
昆布、カツオだし（沖縄のは昆布だけらしいが...）、醤油、酒、生椎茸の細切りを入れ、
一煮立ちさせる。
味噌味のモツの煮込みとはまた違うさっぱりとした味わいで、けっこう簡単に出来るのもイイ。
おすすめですぞ。

アタリエビス

瓶のエビスビールに当りがあるの知ってます？
あの鯛を抱えるえびすさん。
そのラベルのえびすさんの魚籠に、鯛がもう一匹は入ってるんですってよ！
100本に１本ぐらいの割りらしいですね...。

当ったからって何があるわけじゃないんですが、
なんとなく買ってみたくなるような話し...。